إنزيمات البيرة هي إنزيمات تستخدم في عملية التخمير للمساعدة في تحويل النشويات إلى سكريات قابلة للتخمير ، والتي يتم تخميرها بعد ذلك عن طريق إنتاج الكحول وثاني أكسيد الكربون. عادةً ما يتم اشتقاق هذه الإنزيمات من مصادر مختلفة مثل الشعير المملوء ، وهي تلعب دورًا حاسمًا في تحطيم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أبسط يمكن استقلابها بسهولة عن طريق الخميرة أثناء التخمير. بعض إنزيمات البيرة الشائعة تشمل ألفا الأميليز ، بيتا الأميليز ، والجلوكواميلاز.
اشترك في النشرة الإلكترونية:
الحصول على التحديثات، خصومات وعروض خاصة وجوائز كبيرة!