الإنزيمات المستخدمة في معالجة الألبان لها بشكل أساسي الجوانب التالية: اللاكتاز - تحلل اللاكتوز ؛ Rennet - يجعل الجبن. Lysozyme - يضاف إلى تعقيم مسحوق الحليب الرضع والتطهير ؛ كاتالاز - تطهير الحليب. متعدد الإنزيم المستشعر الحيوي. يمكن أن يحدد نظام الإنزيم المتجمد المتواصل بمجموعة microgalvanometer محتوى اللاكتوز بسرعة وبدقة ، وهو أمر ذي أهمية كبيرة لمراقبة جودة إنتاج الألبان.
من بينها ، تطبيق اللاكتاز ورينين هو الأكثر أهمية. Rennin هو تحضير لا غنى عنه لإنتاج الجبن. يمكن لاكتاز أن تتحلل المزيد من اللاكتوز في منتجات الألبان في الجالاكتوز والجلوكوز ، وتحسين هضم منتجات الألبان ومنع عدم تحمل اللاكتوز.
يمكن أن يزيل كاتالاز بيروكسيد الهيدروجين الزائد في الألبان ، ويستخدم الفوسيدز الفائق لإنزال مصل اللبن ، ويستخدم أوكسيديز سلفهيدريل لإزالة الطعم الطري لمنتجات الألبان الناتجة عن تعقيم درجة الحرارة العالية للغاية.
اشترك في النشرة الإلكترونية:
الحصول على التحديثات، خصومات وعروض خاصة وجوائز كبيرة!
( 
مسح لزيارة
